08 juin 2009

Fèves, gingembre et cives en salade tiède

Pour 4 personnesPréparation : 20 mincuisson : 4 min 1,2 kg de fèves2 bottes de cives Pour l'assaisonnement30 g de gingembrele jus d'1 citron vert1 cuillerée à café de sauce aigre-douce asiatique6 cuillerées à soupe d'huile d'olivesel Écossez, puis faites cuire les fèves 4 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les refroidir sous l'eau fraîche et pelez-les. Lavez, puis hachez grossièrement les cives. Préparez l'assaisonnement. Pelez et pressez le gingembre au presse-ail, puis mélangez son jus et sa... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Crème de fèves au sésame à tartiner

Pour 4  personnesPréparation : 25 minCuisson : 10 min 1 kg de grosses fèves1 gousse d'aille jus d'1 citron1 bonne pincée de cumin4 cuillerées à soupe d'huile de sésame torréfié2 cuillerées à soupe d'huile d'olive2 cuillerées à soupe de graines de sésame blanc1 cuillerées à café de graines de sésame noirsel et poivre du moulin Écossez les fèves, puis mettez-les à cuire 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans une jatte pleine d'eau et de glaçons pour arrêter la cuisson, puis... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Velouté froid de fèves à la ciboulette et au cottage cheese

pour 4 personnespréparation : 30 mincuisson : 4 min 1,5 kg de petites fèves à écosser50 cl de bouillon de légumes bio instantané6 cuillerées à soupe d'huile d'olive4 pincées de piment d'Espelette1 botte de ciboulette100 g de cottage cheesesel Écossez les fèves, puis mettez-les à cuire 4 minutes dans une grande casserole d'eau salée portée à ébullition. Plongez-les immédiatement dans une jatte pleine d'eau et de glaçons pour stopper la cuisson. Dérobez les fèves (enlevez la seconde peau), puis réservez. Gardez 2 cuillerées à... [Lire la suite]
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08 juin 2009

Salade de fèves au yaourt

Coupez les concombres, ôtez les pépins et faites-les dégorger.Mettez 500 g de fèves dans de l'eau salée bouillante, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres puis épluchez-les.Mélangez 2 cuillerées à soupe d'huile, un jus de citron, du sel, du poivre et versez le tout sur les fèves.Remuez et ajoutez les concombres.Mélangez un peu de mayonnaise avec un yaourt et 2 oignons coupés en petits morceaux.Ajoutez-les aux fèves et aux concombres.Servez le tout très frais.
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