13 novembre 2008

A propos de betteraves

Les betteraves et leur cuisson ne sont pas sans susciter des questions lors de la livraison. Voilà un petit résumé de vos expériences : Cuisson au four : laver et cuire les betteraves dans leur peau 1h30 à 2h00 dans un four à 170 degrés. Cuisson à l'eau : laver et immerger les betteraves dans leur peau. Cuire 1h00 à 1h30 et laisser refroidir dans l'eau avant d'éplucher. A l'autocuiseur : on peut les éplucher et/ou les couper avant de les cuire si elles sont trop grosses. Compter 20 à 30 minutes de cuisson. A la... [Lire la suite]
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13 novembre 2008

Betterave façon Syvlie

Sylvie M. nous propose une recette de betteraves, merci à elle ! La voici : Betterave Fromage blanc Sel, coriandre moulue et /ou cumin Laver et faire cuire la betterave dans un autocuiseur 20 à 30 minutes. Laisser refroidir et éplucher la betterave. La mixer et y ajouter du fromage blanc (environ un volume de fromage blanc pour un volume de betterave mixée) Assaisonner selon les goûts. Voilà une magnifique salade rose fushia !
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13 novembre 2008

Tarte à la betterave façon Jenny

Une pâte brisée Une betterave cuite De la ricotta Des oeufs Sel, poivre Précuire une pâte brisée à blanc. Disposer la betterave coupée en tranches sur le fond de pâte "en rosace". Mélanger la ricotta et les oeufs, saler, poivrer. Verser sur la betterave et cuire à four moyen. Pour les quantités exactes Jenny nous donne des précisions dans les commentaires de cet article - merci !
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23 octobre 2008

Betteraves à la poitevine

Betteraves Beurre ou margarine 1 oignon 1 gousse d'ail un peu de farine 15 ml de vinaigre de vin 200 ml de bouillon sel, poivre Faire revenir les oignons émincés dans le corps gras. Faire dorer les betteraves coupées en rondelles dans le mélange précédant. Ajouter la farine et laisser roussir légèrement tout en remuant. Mouiller avec le vinaigre et le bouillon, saler, poivrer et couvrir une petite demi heure.
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23 octobre 2008

Betteraves en frites

Betteraves Beurre 25 gr de miel sel, poivre Éplucher, laver et couper les betteraves en bâtonnets. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Arroser de miel, saler, poivrer. Servir avec une viande.
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23 octobre 2008

Betteraves rapées

Version élaborée Betterave(s) crue(s) Feuilles de coriandre Oignons nouveaux 15 ml de jus de citron 30 ml de jus d'orange 30 ml d'huile d'olive Éplucher, laver et râper la betterave. Laver et émincer les oignons et la coriandre. Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive, et les jus. Saler et poivrer selon les goûts. Arroser les betteraves avec la vinaigrette et parsemer les oignons et la coriandre. Version "J'ai pas le temps et il n'y a rien dans mon frigo" Betterave(s) Vinaigre... [Lire la suite]
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